Por Redação Engeplus
Em
Ingredientes:
• 3 kg de Costela Seara sem pele e desossada
• 200 ml de vinho branco
• 15 g de sal
• 1 cebola média
• 2 copos de água
• 4 dentes de alho
• Suco de 1 limão
• Cheiro verde
• Barbante
• Papel alumínio
• Pimenta em pó
Ingredientes do Recheio:
• 1 kg de Lombo Seara, moído
• 300g de Bacon Fatiado Seara
• 300g de queijo parmesão fatiado
• 1 Pimentão
Modo de Fazer:
1 Bata no liquidificador o vinho, sal, pimenta, alho, cebola, suco do limão, cheiro verde.
2 Acrescente água à costela e deixe marinar por 5 horas.
3 Retire e faça o recheio com o bacon, pimentão cortado em tiras, o queijo e a carne.
4 Enrole e amarre com o barbante, envolva no papel alumínio.
5 Leve ao forno por 3 horas, retire o papel alumínio para dourar.
Dica:
Sirva com um bom vinho.
Rendimento: 8 pessoas
Fonte:
Livro: Delícias Seara
Autor: Nilson Olivo
Prato: Amelio Benetti - Gerente do Restaurante Benetti
Chef Motta - gastronomia@engeplus.com.br
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