Sobre coxas ao Curry com Frutas

Por Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br

Em 19/02/2010 às 09:14

Ingredientes:

• 6 Sobre coxas de Frango
• 100 g de manteiga
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de curry
• 1 maçã cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 bananas picadas em rodelas
• 3 dentes de alho picado
• Suco de1 limão
• Sal a gosto

Modo de preparo
1. Retire a pele das sobre coxas e tempere com o curry e o alho.
2. Deixe no tempero por 30 minutos, na geladeira.
3. Leve ao fogo uma panela média com a manteiga, acrescente as cebolas picadas em seguida

As sobre coxas.
4. Frite durante uns 4 minutos, virando para não queimar.
5. Desmanche o caldo de galinha em 1,5 litros de água fervente e adicione nas sobre coxas.
6. Cozinhe as sobre coxas em fogo baixo, até reduzir o caldo, acrescente sal se necessário.
7. Adicione o amido de milho dissolvido em ½ copo de água, caso seja necessário encorpar o caldo.
8. As bananas e as maçãs devem ser misturadas. Ao suco de limão para que não oxidem.
9. Acrescente as bananas e as maçãs, assim que as sobre coxas estiverem cozidas.
10. Cozinhe por mais 5 minutos desligue e tampe a panela por alguns minutos.

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Acompanhamento: Arroz branco

Rendimento: 6 pessoas

Fonte:
Livro: Cores e Sabores de São Paulo
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Carlos Soares