Sopa de couve-flor com alho-poró

Por Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br

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Sopa de couve-flor com alho-poró

Sopa de couve-flor com alho-poró

Ingredientes
2 talos de alho-poró picados
1 cenoura picada
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cabeça de couve-flor cortada grosseiramente
100 ml de vinho branco seco
1 batata média sem casca cortada em pedaços
700 ml de caldo de legumes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
250 gramas de queijo parmesão ralado no dia

Modo de preparo
1. Refogue o alho-poró, a cenoura e a cebola no azeite em fogo médio até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
2. Junte a couve-flor, misture bem e aumente o fogo. Adicione o vinho e deixe ferver por 1-2 minutos.
3. Junte a batata e o caldo de legumes para cobrir. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo até a batata ficar macia.
4. Bata a sopa no liquidificador aos poucos. Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque novamente para ferver. Sirva com queijo.

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