Spare Ribs - Costela a Ontário

Por Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br

Em 08/06/2011 às 18:12

Ingredientes
• 2 Kg de Costela Suína
• 1 ½ colheres de sopa de mostarda de Dijon
• 2 colheres de sopa de mel silvestre
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 3 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 4 colheres de sopa de orégano
• 5 colheres de sopa de catchup tradicional
• 4 dentes de alho picados
• Pimenta-do-reino branca a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo
1. Retire a pele da costela suína.
2. Tempere-a com a pimenta-do-reino branca moída na hora e o sal a gosto por pelo menos 6 horas.
3. Junte todos os demais ingredientes em uma tigela e misture-os até homogeneizar, reserve.
4. Leve a costela suína ao forno em fogo médio durante 30 minutos.
5. Após os 30 minutos, disponha sob a costela suína o molho reservado, cubra a assadeira com papel alumínio e leve novamente ao forno até o tempo de cozimento final.
6. Após o cozimento, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 5 minutos.

Acompanhamento
Batatas sauté, arroz branco e vinhos Merlot ou Cabernet Sauvignon

Rendimento: 4 pessoas

Fonte
Livro: Bairro da Juventude
Autor: Nilson Olivo
Prato: Marcus Vinícius Signor