Por Ana Paula Cardoso - anacardoso@engeplus.com.br
Em
Seguindo a linha de saladas refeição para o Verão, nesta sexta-feira o chefe Motta ensina a fazer uma salada de grão-de-bico com bacalhau. Anote a receita e ponha em prática:
Ingredientes:
400 gramas de bacalhau
250 gramas de grão-de-bico cozido e escorrido
1 cebola média picada
2 tomates sem sementes cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de salsinha picada
1/2 xícara de azeite de oliva
suco de dois limões
1 xícara azeitonas pretas picadas
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo: Deixe o bacalhau de molho, na geladeira, por 24 horas, para dessalgar. Troque a água pelo menos quatro vezes. No dia seguinte, cozinhe o bacalhau em água fervente, escorra, elimine pele e espinhas e desfaça-o em lascas. Misture o grão-de-bico com o bacalhau e junte a cebola, o tomate, a salsinha e a azeitona. Tempere com pimenta-do-reino, azeite e limão. Corija o sal e leve à geladeira até o momento de servir.
Rendimento: Serve quatro pessoas
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