Sugestão para a ceia de Réveillon: Pernil suíno assado na brasa

Mais uma festa está chegando, o Réveillon, e a reunião entre amigos e famílias pede pratos especiais. Como de costume, a carne suína será o prato central da ceia. Para esse encontro que encerrará 2012 e dá as boas vindas a 2013, o parceiro do Portal Engeplus, Chefe Motta, sugere pernil suíno assado na brasa.

"Segundo as crenças populares, aves não devem ser preparadas na ceia de Ano Novo porque ciscam para trás e possuem asas. Sendo assim, fariam a felicidade voar embora. É aconselhável preparar carnes como boi, cordeiro e, principalmente porco, animal que fuça e empurra a terra para frente. Peixes como atum, bacalhau e salmão, considerados peixes "destemidos", também são recomendados" ensina Motta. Anote os ingredientes e prepare o prato.

Ingredientes
- 1 pernil suíno de seis quilos
- 2 cebolas média
- cebolinha verde
- 1 maço de salsinha
- sal, cinco galhos de alecrim fresco
- 1 garrafa de vinho tinto
- 3 folhas de louro
- 100 gramas de pasta de alho


Modo de Preparo
Na noite anterior, bata no liquidificador a cebola, a cebolinha, a salsa, o sal, o vinho, a pasta de alho e um pouco de água. Tire o excesso de gordura do pernil, sem exageros, e faça furinhos com um garfo pequeno em todo o pernil. Em um saco de plástico para 20 quilos, coloque a carne, junte o tempero batido no liquidificador e as folhas de louro e amarre a boca procurando não deixar ar. Deixe na geladeira por 24 horas. No dia seguinte, coloque o pernil para assar na parte superior da churrasqueira para que asse demoradamente. De vez em quando, regue com o tempero.
Tempo para assar: seis horas em fogo moderado (três horas com papel alumínio e três horas sem o papel).

Rendimento: 15 pessoas