Tapioca

NA COZINHA COM CHEF MOTTA

TAPIOCA

Ingredientes:
1/2 kg de polvilho doce

2 Xícaras de água.
1 pitada de sal

Modo de Fazer

Coloque o polvilho doce em uma bacia e vá acrescentando a água aos poucos. Misturar bem (com as mãos) para que ela fique úmida por igual. A pitada de sal coloca no primeiro copo de água.
Depois disso é só passar na peneira e fazer a tapioca.

Coloque a frigideira no fogo alto, espere ela esquentar e baixe o fogo. Pegue um pouco da tapioca e vá jogando dentro da frigideira. Jogue no meio e distribuía para os lados. Use uma colher de pau para fazer isso .
Se virar logo pode esfarelar tudo e se demorar pode ficar dura demais e até queimar… Como ela não gruda, pode perceber quando é a hora com uma espátula. Virou. Colocar no prato. O recheio é de sua preferência.
Fica delicioso com queijo ou com leite condensado e coco ou só com manteiga mesmo.

História da Tapioca

Uma iguaria tipicamente brasileira, a tapioca é de origem tupi-guarani. Ela é feita da fécula que é extraída da mandioca, que também é conhecida como gama da tapioca, polvilho, goma seca, polvilho doce. Seu preparo é simples, feita em frigideira ou chapa aquecida, ela vira uma espécie de panqueca ou crepe seco. Pode ser recheada ou não, sendo que seu recheio tradicional é o coco e o queijo. A forma de preparo é simples, utiliza-se uma vasilha onde se borrifa água sobre a goma da tapioca e o sal, mexe-se a mistura com os dedos. Vai adicionando água lentamente, esfarelando a mistura até que solte das mãos. Feito isso se utiliza uma frigideira antiaderente para fritar a goma. Nesse momento aplica-

Se os recheios. Dizem que a história da tapioca tem a ver com o povo-tupiguarani, que ocupavam o território brasileiro e usavam a tapioca na sua dieta. Eles inventaram a tapioca pela necessidade encontrada de diminuir do tamanho do beiju e poder ser cozida no fogo. A tapioca também foi utilizada para substituir o pão na época da colonização. Ela era utilizada na alimentação dos escravos também, e hoje é um dos pratos mais comuns da região nordeste. Fonte: Vikipédia.