Como fazer Panetone

NA COZINHA COM CHEF MOTTA

Panetone para o Natal

Ingredientes

1 Kg de farinha de trigo

100 g de fermento biológico

200 g de margarina

200 g de açúcar cristal

2 colheres de (chá) de mel

8 gemas

1 colher de (chá rasa) de sal

250 g de frutas cristalizadas

150 g de uvas passas adormecidas no rum

1 pitada de aroma de baunilha

Raspas de laranja

Água morna

Modo de Preparo

Massa: Em uma tigela, coloque a água morna, a farinha de trigo e o fermento. Misture e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, acrescente a margarina, o açúcar, as gemas, o sal, a farinha a raspa de laranja, o mel e a pitada de baunilha. Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Em outra tigela, misture as frutas cristalizadas, as uvas passas e reserve.
Divida a massa em quatro partes. Abra cada uma das partes e espalhe o recheio. Enrole como um rocambole una as pontas e coloque em uma forma para panetone. Repita a operação com as outras partes da massa e deixe descansar por 10 minutos. Coloque uma colher de margarina sobre cada panetone e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos ou até dourar.

Dica: antes de passar a margarina sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a margarina penetrar mais na massa.
Rend. 2 panetones