Delícias das Carnes Brancas (Joelho Pururuca)

Joelho Suíno a Pururuca com Angu Doce

Ingredientes

Joelho Suíno
• 6 Joelhos Suíno (com couro)
• 2 xícaras de chá de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 ramo de alecrim
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto

Angu doce
• 200 g de farinha de milho peneirada
• 1 litro de leite
• 1 xícara de café de açúcar cristal
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de erva-doce
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 cravos

Modo de preparo

Joelho Suíno
1. Soque o alho com o alecrim.
2. Misture com o vinho e a colher de azeite, acrescente sal a gosto.
3. Tempere os joelhos suínos, e deixe marinar de um dia para o outro em geladeira.
4. Em uma assadeira, disponha o joelho suíno coberto com papel alumínio e leve para assar por 1 hora em fogo máximo.
5. Retire o papel alumínio e deixe por mais 1 hora em fogo médio.
6. Aqueça as xícaras de azeite de oliva e coloque por cima dos joelhos suíno para pururucar.

Angu Doce
1. Adicione no leite frio a metade da farinha, o açúcar, o sal, a erva-doce e o cravo.
2. Deixe ferver bem, mexendo sempre para não embolotar.
3. Dissolva o resto da farinha em água fria.
4. Acrescente no restante dos ingredientes no fogo, mexa bem até obter um creme.
5. Sirva com os joelhos suínos pururuca dos.

Rendimento

3 pessoas

Fonte

Livro: Bairro da Juventude

Autor: Nilson Olivo

Prato: J.S.Motta