Filé ao Chateabriand

NA COZINHA COM CHEF MOTTA

Filé Chauteaubriand

Ingredientes
2 filés Mignon 300g cada
Azeite
Sal
Pimenta do reino moída na hora
Manteiga


Modo de preparo

Em uma frigideira com azeite bem quente sele os dois lados do medalhão. Tempere com sal e pimenta apenas uns dos lados

Molho Chateaubriand

Faça uma bechamel bem dourada. Quando estiver pronta acrescente estragão e salsinha picados e suco de meio limão e deixe ferver por uns dois minutos

Acompanha: Batata fritas(palito), Arroz branco, farofa de bacon e salada verde

Rendimento: 2 pessoas

Detalhes do prato

Os restaurantes especializados não hesitam em colocar no cardápio esse que é um dos pratos mais tradicionais da cozinha francesa. Uma generosa porção de filé mignon, com cerca de 5 centímetros de altura e 300 gramas de peso, geralmente retirada do centro do filé - principal característica do prato - grelhada na manteiga, bem passada por fora e mal passada por dentro.

Deu água na boca? Pois ainda não acabou. O filé é servido com molho à base de vinho madeira, caldo de carne, manteiga, cebolinhas, estragão fresco, champignons, pimenta e gotas de limão.

Criado no século 19 para homenagear o estadista francês François Chateaubriand, o prato ganhou fama ao redor do mundo e ares de comida chique, digna de banquetes de luxo. Uma perfeita ilustração da requintada culinária da francesa.

Fonte:Wikipédia.