Frescal na Moranga com Requeijão Catupiry

NA COZINHA COM CHEF MOTTA

FRESCAL NA MORANGA COM QUEIJO CATUPIRY

Ingredientes:

- 2 kg de frescal
- 1 moranga média, madura (3 a 4 kg)
- 1 kg de cebola cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho
- 1 maço de cheiros-verdes picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de café de orégano
- 1 pimenta dedo-de-moça bem picada
- 200 g de requeijão cremoso
- 200 g de queijo catupiry
- 1/2 xícara de manteiga
200g de bacon picado

Modo de fazer:
Com um dia de antecedência coloque a carne de molho na água, trocando de água 1 vez.
No dia seguinte, retire a carne da água e coloque numa panela de pressão. Cubra com água e deixe cozinhar por 2o minutos. Escorra e corte a carne em tiras.
Em separado, frite a cebola, o bacon, o alho na manteiga em fogo baixo até dourar. Adicione carne em tiras e refogue mexendo sempre por 10 minutos. Adicione o alho, o cheiro verde, o louro, a pimenta e o orégano e refogue por mais 5 minutos. Reserve. Caso necessário coloque mais sal.
Corte uma tampa na moranga e retire as sementes e as fibras.
Coloque a tampa na moranga e embrulhe em papel alumínio. Leve ao forno baixo por 2 horas ou até que a moranga esteja macia.
Retire a moranga do forno, desembrulhe e retire a tampa. Misture ao refogado o requeijão e o catupiry.
Recheie a moranga, coloque a tampa, e volte para o forno alto durante 15 minutos.
Acompanha: PURÊ DE BATATAS, FAROFA DE BACON, SALADA VERDE E ARROZ BRANCO

RENDIMENTO: 8 PESSOAS.