Muqueca de Bagre

NA COZINHA COM CHEF MOTTA

Muqueca de Bagre

Ingredientes

02 vidros de coco
02 k de postas de bagre sem o couro
01 vidro 500 ml de azeite de oliva extra virgem
01 pimentão vermelho
01 pimentão amarelo
01 pimentão verde
03 cebolas de cabeça média
05 tomates médios
01 cabeça de alho
02 colheres de extrato de tomate
02 colheres de chá de azeite de dendê
01 xícara de azeite de oliva extra-virgem
02 pimentas dedo de moça em tiras e sem sementes
Sal a gosto
Orégano a gosto
01 xícara de vinho branco seco
Suco de dois limões
Modo de fazer.
Temperar o peixe com sal, e o suco do limão. Reservar por 30
Minutos. Pré fritar o peixe no azeite de oliva dos dois lados e reservar. Em uma frigideira grande fazer camadas em rodelas dos pimentões, cebola, tomate, alho, pimenta dedo de moça, extrato de tomates, azeite de dendê, azeite de oliva e orégano
Fazer em duas camadas colocando o peixe pré frito da reserva. Abafar por 30 minutos para que cozinhe os temperos. Corrigir o sal e acrescentar o leite de coco.
Desligar o fogo e deixar descansar por 10 minutos.

Acompanha: pirão de peixe (Cabeça do Bagre). Arroz, salada verde

Rendimentos: 6 pessoas