Risoto de alho poró e bacon

NA COZINHA COM CHEF Motta

Risoto de Alho Poro e Bacon

Ingredientes

02 xícaras de arroz arbóreo

01 alho poro lavado e picado fino (cuidado com o alho que tem bastante terra nos entremeados)

01 cebola pequena ralada

100 g de queijo parmesão ralado

01 copo de vinho branco seco

100 g de bacon com bastante gordura

Caldo de legumes de sua preferência

Modo de Fazer

Na panela, frite o bacon refogue a cebola, acrescente o arroz arbóreo em seguida coloque o alho poro, sal a gosto, (cuidado com o sal porque o bacon é bastante salgado) o vinho branco e vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes, mexendo em fogo brando até cozinhar o arroz em ponto de risoto, por fim coloque o queijo parmesão ralado. Rend. 4 pessoas

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. DICA: Uma das fases mais importantes de um risoto é sem dúvida a textura, ou seja, deixar o fogo vivo para selar os grãos. Isso evita de ter um risoto muito coloso (com muito amido). O ponto certo de qualquer risoto é quando ele atinge a cremosidade ideal.

História

O alho-porro era já utilizado pelos antigos Egípcios, Gregos e Romanos que depois levaram o vegetal a diversas partes da Europa.