Sopa de inhame

NA COZINHA COM Chef Motta
Sopa de Inhame

Ingredientes:

1 kg de inhame sem casca e picado
2 litros de água do cozimento do Inhame
100 gr de MANTEIGA
1 cebola picada
Cebolinha verde para salpicar
Sal a gosto
Pimenta branca moída a gosto

Preparação:

Derreta a manteiga e frite bem a cebola. Junte o inhame cozido e a água do cozimento do Inhame . Tempere com sal e pimenta. Quando o inhame estiver bem cozido, bata no liquidificador. Se ficar grosso, adicione um pouco mais da água do cozimento até obter a consistência cremosa desejada. Sirva bem quente, salpicado com a cebolinha.

INHAME

O inhame é uma raíz que pertence à mesma família do mangarito e da taioba. Às vezes é confundido com o cará, mas na verdade são duas raízes que pertencem a plantas de variedades diferentes. O inhame é um alimento tão consumido no nordeste brasileiro, que chega a ser usado como substituto do pão. Existem muitas variedades de inhame: onhame vermelho, inhame gigante ou inhame Açu, inhame branco, inhame chinês ou inhame japonês, inhame taioba, inhame de porco ou mangarito. Dentre essas variedades, há inhames comestíveis e inhames bravos, que são plantas ornamentais e não dever ser usadas na cozinha. Em geral, os tipos mais usados na culinária são os inhames branco ou comum e o inhame chinês, que podem ser preparados como a batata, podendo substituí-la em grande parter das receitas. O inhame é também um prato muito comum nas festas juninas, ocasião em que é servido com mel.

O inhame é um alimento rico em carboidratos e vitaminas do complexo B. Não é um alimento aconselhado para pessoas diabéticas ou para quem faz regime de emagrecimento.

O inhame bom para consumo deve ser firme, quando apertado não pode ceder à pressão dos dedos, mas também não deve ser muito duro. É normal que tenha raízes pequenas longas e abundantes. Na hora de comprar, calcule 1/2 kg de inhame para 4 pessoas. Fonte: Wikipédia