Vaca Atolada

Na cozinha com Chef Motta

VACA ATOLADA

INGREDIENTES:
5 k de costela bovina (serrar o osso em forma de ripa-5 cm)
2 k de aipim
5 cebolas de cabeça
5 tomates sem pele e sementes
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 tablete de caldo de costela
Sal, pimenta branca moída, alho e cheiro verde a gosto

MODO DE FAZER
Ferver a costela com um pouco de sal para retirar a gordura. Escorrer. Dourar o alho e a cebola. Colocar a costela para cozinhar com 2 litros de caldo de costela com os temperos. Acrescentar o tomate e o pimentão. Quando a carne estiver quase cozida, acrescentar o aipim. Corrigir o sal. No final o cheiro verde.
Rendimento: 8 pessoas

ACOMPANHA: Pão d água, salada verde, arroz

HISTÒRIA
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Tradição da culinária mineira.
É oportuno lembrar que a origem do prato ‘Vaca Atolada’ está em Minas Gerais: surgiu no tempo da escravatura e, segundo registros históricos, quando uma vaca encalhava em algum atoleiro, ela era sacrificada e transformada em comida, sendo cozida com mandioca durante horas. Daí o nome dessa delícia de culinária, que era a única oportunidade que os escravos tinham na época pra comer carne bovina

Fonte: Google.