Do Ortolan Disk Peixe para a agroindústria de beneficiamento de pescados

Em junho, deve sair do papel a primeira agroindústria de beneficiamento de pescados do município de Içara. A obra está prevista para iniciar em fevereiro e terá um investimento de aproximadamente R$ 100 mil. A previsão é que o local, situado no bairro Jardim Elizabete, beneficie até 30 toneladas de peixe por mês, conforme o volume de vendas.

O dono do projeto e investidor é o casal Wagner Luciano Ortolan, 37 anos, e Roselaine da Rosa Cardoso, 34 anos. Ambos trabalham no ramo e possuem duas peixarias, que oferecem aos clientes entrega à domicílio, serviço prestado desde 2016.

O recurso para a construção da agroindústria foi adquirido por meio de um financiamento obtido em uma cooperativa de crédito. Nada de apoio do Governo Federal ou mesmo do Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social (BNDS). ”Eu acredito que seja um investimento alto para quem iniciou do nada, mas para a área do pescado não é nenhum absurdo. Não consegui apoio de nenhum banco público, todos fecharam as portas. Consegui um empréstimo em uma cooperativa de credito e dando o meu imóvel como garantia. A Secretaria de Agricultura de Içara tem me ajudado com a documentação e me orientando”, conta Wagner.

Da rede furada, um negócio de sucesso

Wagner pesca desde a infância. Com o avô, ainda com 9 anos de idade, ia até a plataforma de Balneário Rincão para pescar esportivamente. Ganhou gosto pela atividade e passou a pescar artesanalmente na beira da praia.

A paixão virou profissão. E a profissão trouxe a inovação. Em 2016, eles atendiam os clientes na própria casa, foi quando tudo mudou. Ele e a esposa tiveram uma ideia para faciliar a vida da clientela e criaram o Ortolan Disk Peixe. O serviço é simples e funciona como um delivery: a peixaria apresenta as opções, o cliente escolhe o produto. A peixaria separa, embala e entrega na porta da casa do cliente. “Tem o público que gosta de ver o produto e ir até a loja, mas existem outros que gostam da comodidade de receber em casa. E se quiser pagar no cartão, não tem problema, levamos a máquina”, argumenta o empreendedor.

O atendimento em casa e o disk peixe deram resultado. A demanda cresceu e com ela a necessidade de atender em um espaço maior. O casal alugou uma sala comercial e montou, oficialmente, a primeira peixaria em 2017.

É um crescimento devagar. É trabalhado para divulgar, mas para quem iniciou com um carro caindo os pedaços e uma rede velha, já tem bastante coisa. Hoje temos duas lojas, as duas bem equipadas e com câmara fria, e agora a agroindústria

Wagner Luciano Ortolan, dono do projeto e investidor da agroindústria de beneficiamento de pescados
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O crescimento também trouxe oportunidades para outros pescadores da região. Com a experiência de “beira de praia”, o casal expandiu os negócios. Antes, o peixe vendido era fruto da própria pesca, hoje, boa parte é comprada de outros trabalhadores para poder suprir a demanda. “Como as coisas foram aumentando, comecei a comprar também para revender. Hoje não consigo suprir com a minha pesca, vou pescar uma ou duas vezes por semana devido ao trabalho nas peixarias. O restante eu compro de pescadores ou de outras indústrias certificadas”, explica.

Esta foi a primeira temporada em que a peixaria funcionou também em Balneário Rincão. Localizada em Lombas da Pedreira, ficará aberta até a Semana Santa e retornará ao local apenas em novembro, na temporada de verão.

Wagner comprando tilápias em Treviso, onde ele mesmo capturou o cardume para revender em sua peixaria. (vídeo: reprodução Facebook)

Redução de custos e melhor preço

Enquanto a obra não sai do papel, o casal organiza a papelada necessária para obter as licenças ambientais junto à Fundação do Meio Ambiente de Içara (Fundai) e tirar as licenças necessárias para poder embalar e revender o peixe. Dos mais importantes, o Selo de Inspeção Municipal (Sim) e o selo de pesca artesanal são essenciais para que eles consigam revender o produto na região e expandir o pescado do Sul catarinense, já industrializado, para fora do Estado.

Com a capacidade de produção de uma agroindústria de pequeno porte, eu consigo no início beneficiar até 30 toneladas de peixe por mês, se tiver bastante volume de vendas. É uma logística importante. A maioria do pescado daqui vai para fora, muitas vezes submetidos a preços menores

Wagner Luciano Ortolan, dono do projeto e investidor agroindústria de beneficiamento de pescados
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Até salmão chileno

Segundo Wagner, o selo de pesca artesanal comprova que o peixe foi capturado artesanalmente, e isso garante a manipulação por meio do Sim e a venda para o restante do Brasil. “Por isso a necessidade de ter os certificados, onde posso agregar valores aos meus pescados e dos pescadores da região. Passando a não comprar produtos prontos de outras regiões e produzindo nossos próprios produtos. E assim, diminuindo custos e gerando mais renda a todos os envolvidos”, avalia.

A tendência é que o peixe beneficiado na agroindústria de Içara também abasteça supermercados da região com papa-terra, corvina, tainha, anchova, camarão oriundo de Laguna e até mesmo salmão chileno. Já existe contato para importar o salmão, fracionar e revender na região Sul. “Vai ser possível manipular e industrializar o pescado da região. Terá o próprio sistema de comercialização e vai poder disponibilizar para mercados, peixarias e direto para o consumidor. Temos o pescado da região, desde laguna até Paço de Torres, e de outras regiões, que farão o beneficiamento aqui. E também de lugares de fora, de outros países, princialmente o salmão chileno”, argumenta o coordenador do serviço de inspeção da Secretaria de Agricultura do Içara, Saulo Da Boit Goularte.

De acordo com o coordenador, já existe tratativas para que no futuro seja realizada a instalação de uma segunda agroindústria para beneficiamento do peixe no município.